¿Qué es la Epistemología y a qué nos referimos con problemas epistemológicos?

La epistemología es una rama de la filosofía que se encarga de preguntarse la naturaleza de las cosas, así como cuestionarnos el por qué de las mismas, como ingeniero civil una pregunta epistomológica que me podría plantear sería, ¿Porqué nuestras combinaciones de cargas equivalen a 1.2 C.M. + 1.6 C.V.?

Esta pregunta resulta de índole epistemológico debido a que hablando desde la parte de la física, estas constantes para combinar cargas vivas y cargas muertas en estructuras las normalizamos en base al reglamento de construcción de en este caso México que se basa en el ACI, pero, ¿Cómo es que podemos determinar estos valores?, ¿Por qué consideramos que al calcular estructuras con estos valores serán seguros para los usuarios?, ¿Quien dictó que esto era lo correcto?.

La base de la epistemología es la de cuestionarse la naturaleza de las cosas y precisamente en esto queda el ejemplo, como de algo que tenemos tan normalizado y que utilizamos día con día, incluso muchas vidas dependen de estas simples combinaciones de cargas, ¿Como es que ciegamente confiamos en esto sin aunar tanto en el tema? simplemente por que son datos otorgados por una institución respetable, pero ¿esto en realidad garantiza estar del lado de la seguridad?